今日は、本葛を作る工程の「樽寄せ」をいたしました!

樽寄せは本葛を沈澱させ上水を取って底にたまった本葛を集める作業です!
ここで使う道具が「かぎて」です!
「かぎて」で底にたまった本葛に垂直に刺しググッとおこして取ります!
このことを「突きおこし」と言います!
こつがあり、うまくやらないと作業がはかどりません!
熟練の蔵人は手際よくこなしていきます!
良い本葛の場合、サクッと直角にわれますが、あまり良くない場合はグニャッとした柔らかさがあります!
毎回状態が違うので、その状態を感じながら仕込みをしていきます!

満天 青空レストラン『祝400回!妻夫木さんも絶賛8年の放送から春のフルコース決定!』 スイーツで葛餅が選ばれました!2017年4月22日(土) 18:30~19:00 日本テレビ【葛餅を公式ネット通販でお取り寄せ】

・令和2年5月16日(土曜日)18時30分 日テレ
・満天 青空レストランの全国生産者応援プロジェクトに十代目 高木久助の葛餅が紹介される予定です!

・【家で作れるくず餅セット▽九州応援SP】

・新型コロナウイルスに負けないように頑張っていますので応援よろしくお願いいたします!

・満天 青空レストランで放送された400回の中から絶品のご飯、スイーツが紹介されました!
その中からなんと(株)廣久葛本舗の葛餅が選ばれました!

司会 宮川大輔 ゲスト ケンドーコバヤシ、妻夫木聡

3人の方からモチモチしていて大変美味しいと絶賛を賜りました!

【家で作れるくず餅セット】のお取り寄せはこちらから

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喫茶メニューを屋外のテーブル・椅子でお召し上がり頂いております

新型コロナウイルス感染拡大防止のため、店舗の喫茶メニューを屋外のテーブル・椅子でお召し上がり頂いております(オーダー10:00~16:30)

お持ち帰り(生もの)は、以下の商品を販売いたします。

・葛もち

・葛桜(土日)

・葛ロールケーキ(土日)

・葛湯

 

【公式】ネット通販|廣久葛本舗 十代 高木久助

4/4~4/5(土・日) 【季節限定 】葛桜 販売いたします。

2020/4/4~4/5(土・日)、秋月店舗で季節限定の葛桜を販売いたします。

お電話でのお取り置き、ご予約も承っております(フリーダイヤル0120-117-910、営業時間8~17時)

お持ち帰り(4個入) 648円

お召し上がり 495円 抹茶セット(桜)715円

 

 

【公式】ネット通販|廣久葛本舗 十代 高木久助