総合インフォメーション

今日は、鹿児島工場での最後の工程、水晒をしました！
ずいぶん白くなりました！

お陰さまで今年、最初の本葛を秋月へ向けて出荷いたしました！
これから秋月で本格的な水晒、自然乾燥とまだまだ気が抜けない作業が続き完成するには約一年かかります！

今年初めての本葛作りを昨日いたしました！
本葛の原料の寒根葛の根が集まりましたら、すりこみという作業をいたします！
そして、水洗いに浮かし取り沈殿と作業をします！
いつも最初の製造のときには、本年の本葛の状態がどうかを見ながらやりますのでかなり緊張しながら作業を行います！
本年度の本葛は、上場でしたのでホッとしています！
いつも思いますが本葛の原料の寒根葛の根は、茶色かったり黒かったりと真っ白な本葛がはいっているとは思えませんが水晒しを重ねる事によって白さが増します。
先人の知恵には長い長い経験と追求心が詰まっていると感じます！
これから本格的な本葛の製造時期に入りますので来年の３月までは気が抜けません！

本葛の原料の寒根の根を一般のかたは、ごぼうぐらいの大きさだと思われていますが、大きい物になると人の背丈ほどになるものもあります！

昨日、鹿児島工場に本葛の原料の寒根葛の根を軽トラいっぱい持ってきていただきました！
寒根葛の根を掘る人の事を堀子と言います！
１２月から３月いっぱいが寒根葛の根の収穫時期になります！
堀子さんたちは、山に入り寒根葛の根をくわとスコップだけで掘り出し車のところまでかついで持っていきます！
寒根葛の根を掘りは重労働ですので
根気と体力が必要です！
最近特に堀子さんの高齢化が進み原料の確保が難しくなって来ています！
何とか日本の伝統の本葛作りを守っていきたいと思っています！

今年も安心、安全で美味しい本葛作りに頑張ってまいります！

お陰様で多くのお客様に葛をたべていただき、また体験をしていただきました！

本葛を作る見学会

日本で唯一の伝統的本葛の作り方

舟上げの製造工程を見学していただきました！

葛の葉で染め付け体験をしていただきました！

葛の葉茶 葛の葉のお茶作り体験

久助マルシェ