材料： 本葛 大さじ 1.5
水 大さじ ３
おとうふ １丁
よもぎ
田楽みそ（赤みそ・お砂糖・酒・みりん）
＜作り方＞
１、 おとうふはさっと湯通ししてふきんで包み,軽く重しをして水を切ります。
２、 よもぎは葉先をとり、さっとゆでて水によくさらし、小さくきざんでよくしぼっておきます。
３、 本くずは水につけておきます。
４、 水きりしたおとうふを裏ごしして鍋にいれ、本くず、水も加えて中火にかけます。
５、 なべ底からよくかきまぜて透明になったら、よもぎを加えて力強く手早くかきまぜ型にいれます。さめたら冷蔵庫にいれます。
６、 型からとりだし１人分づつきりわけて田楽みそをかけます。
※ よもぎは乾燥よもぎを使うとカンタンです。
※ 春菊・ほうれんそうなどでもできます。
※ 田楽みそは赤みそにお砂糖、みりん、酒を加えて煮つめててくります。
|
