初めまして。葛職人見習いの野瀬です。 2022年11月から廣久葛本舗で働くことになりました。 前職は、東京でシステムエンジニアをしていました。
現在私は、本店のある福岡の秋月ではなく、鹿児島工場にて勤務しています。 鹿児島工場では、本葛の原料である寒根(葛の根)の受け入れから、粗葛の製造までを行っています。 私は、寒根の採取期間である冬から春にかけて、鹿児島工場で働く予定です。
鹿児島工場は、地元の人でも「こんなところがあったのか！」と驚くような山奥にあります。また、近くには川が流れ谷地になっているため、周辺地域よりも気温が低いです。 これからますます寒い季節になってくるので、体調管理には気をつけながら頑張っていきたいと思います。
若手葛職人の川原です。12月に入り、秋月は急に気温が下がり冬の寒さになってきました。
新しく見習い葛職人が入社し、私は若手葛職人ということになりました。鹿児島での原料受入が始まり、早速行ってもらっていて色々大変でしょうが、遠くからサポートしていければと思います。
こちらは、秋月の晒し場の準備を少しずつ進めています。まず手始めに、最初に原料を投入するタンクを掃除しました。
ひび割れや、かくはん機の動作を確認し、あとは水をためて漏れがなければOKです。
【公式】ネット通販｜廣久葛本舗 十代 高木久助
https://www.kyusukekuzu.jp/
見習い葛職人の川原です。
このところ工場見学が増えてきて、紅葉が見頃になると忙しくなりそうです。
工場見学で、今はどのような時期なのですか？とよく聞かれるのですが、秋月の工場が稼働するのは大体年明けから梅雨入り前までです。シーズンが終わると夏は葛そうめん、秋からは葛湯を主に製造しています。
11月の今は、鹿児島工場の稼働準備が進んでいます。次のシーズンも無事に原料が集まることを願うばかりです。
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イタリア在住の、日本の伝統食に関心のある方とZoomミーティングを行っています。
来週、通訳をして頂きながらイタリアの方々に本葛の製造工程などを説明する予定です。
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先日、九州ウォーカーを制作してあるKADOKAWA社さんと福岡県観光連盟さんのウェブサイト「サイクル&トレイル福岡」の取材がありました！
朝倉、太刀洗周遊ルートで廣久葛本舗を取り上げていただきました！
葛餅をこのほど作りました野鳥川テラスで食べていただきました！
大変おいしいと言っていただきました！
葛餅にかける黒蜜ときな粉の絶妙の取り合わせの話で大変盛り上がりました！
サイクル＆トレイル福岡：WEB（https://www.crossroadfukuoka.jp/cycletrail/）
サイクル＆トレイル福岡：Instagram（https://www.instagram.com/cycleandtrailfukuoka/?hl=ja）
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今日は、台風が通り過ぎいいお天気でしたので葛の花の収穫に行ってきました！
すごく沢山の葛の花が咲いていて甘い、いい香りが辺り一面漂っていました！
収穫して水につけ水で洗い乾燥させて煎じて飲めば酒毒を消す漢方薬になり今、言われているのが葛の花由来のイソフラボンがお腹の脂肪を減少させたりすると言われています！
また、酵素ジュースやジンにつけたりと色々な活用方法があります！
葛の花は、昔から民間治療に使われてきた日本人には馴染み深い和草ハーブです！
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令和４年１０月１日(土曜日）午前１０時からベジガーデンさまで葛のワークショップをいたします！
いつも葛を使ったマクロビ料理をしていただけるので大変楽しみです！
今回は、葛コスメもされる予定です！
どんなワークショップになるか今から大変楽しみです！
ベジガーデンさまホームページ
https://www.vegegarden-jp.com/?cat=51
令和４年９月１日２１時から
良い食品を作る会 食のなるほどＱ＆Ａ 「今日のお話は本葛です」
創業２００有余年の一子相伝の本葛づくり職人が語ります！
良い食品を作る会とは
みんなが安心、安全に食べられる美味しい食品を作り伝える会
四条件
１、安全で安心して食べられること
２、ごまかしのないこと
３、味の良いこと
４、価格が品質に応じて妥当であること
四原則
１、原料の厳選
２、加工段階の純正
３、時代環境に曲げられることのない企業姿勢
４、消費者との関係重視
という理念で昭和５０年３月４日東京で８社が参加して発足しました
良い食品を作る会ホームページ
