葛は、マメ科のつる性多年草。秋の七草の一つです。
葉は３出複葉、３枚の葉が扇状に開き良く茂る。
つるは、初めは、柔らかく毛が付いているが年がたつにつれ太くなり木みたいな堅さになる。
平地では、地面をはうように育ちあたり一面、葛で覆われている空き地や線路ぎわ道路沿いをよく見かける。
山では、木に巻きついて育つので、平地とは比べ物にならないくらいに、つるが太くなり根も肥大化する。
花は、８月から９月中頃まで咲き、房状の赤紫の甘い香りのかわいい花を咲かせる。
花は昔から、乾燥させて煎じて飲むと酒毒を消すとして知られている。
種は、毛深くした枝豆に似た物になる。
根の利用は、葛の根を乾燥させ粉にし、薬草と混ぜ合わせた物が葛根湯である。
葛の根から抽出したデンプンのことを本葛という。
秋月黒田鎧揃え
2009年5月24日 60年の時を経て 「秋月黒田鎧揃え」が
復活いたしました
鎧揃えとは、相馬藩（現福島県相馬市）の「馬揃え」 土佐藩（現高知県高知市）の「旗揃え」と並び 「天下三揃え」と称される勇壮な行事です。 初代藩主黒田長興公が島原の乱に出陣前、 正月三日に鎧揃え（軍事演習）を執り行った事に由来します。 乱の鎮圧で武勲を挙げた事で重大な意義を持つ出来事となりました。私、十代目 高木久助も参加いたしました。
サッポロ 東急百貨店 「味自慢 博多うまか市とぐるり九州技くらべ」催事のご案内
平成２２年５月１３日（木曜日）から１９日（水曜日）まで９階催事場で行われます。
博多のうまい物、九州のうまい物が集まりますので是非ご来店下さい！！
今回、十代目 高木久助が参加いたしますので、是非、ご来店下さい！！お待ちしております！！
「味の手帖」で高木久助が紹介されました。
直木賞・芥川賞の有力候補だった「秋月記」・葉室麟著・角川書店出版の本が「味の手帖」で紹介されておりますが、その中で本葛作りをする久助という人物が描かれております。
これは、初代 高木久助がモデルになっております。
そのことが書いてあります。
「るり色の砂時計」で本葛料理「さくらの膳」が紹介されました！！
「るり色の砂時計」で本葛料理「さくらの膳」が紹介されました
「九州の小京都・秋月と日田」平成２１年４月１２日（日曜日）
午後１２時１５分
九州朝日放送（KBC）・長崎文化放送（ＮＣＣ）・大分朝日放送（ＯＡＢ）・熊本朝日放送（ＫＡＢ）で放送
午前５時１５分山口朝日放送（ＹＡＢ）で放送
火曜 12:00 スカイＡ （CS放送） で放送予定
内容
九州の小京都と呼ばれる筑前秋月と日田！！どちらも風情ある町並みを楽しみながら、郷土の歴史を知り名物をいただく！！
本葛きり
創業は文政２年（１８１９年）。
初代久助が長年にわたり葛根の良否、精製法を研究し、ついに純白の本葛を作り上げたことに端を発します。
藩主黒田候に献じたところ称賛を賜り、幕府への献上品となりました。
やがて、江戸市中でも名声を博し、葛と来れば「久助」と言われるほど秋月本葛は広く知られるようにになり、黒田藩制当時は廣久葛本舗のみが製造販売を許されていたのであります。
先々代には宮内庁御用の公営に浴しました。廣久本葛は天然の葛根を採取し、それを冷水でさらし上げた純粋な日本の伝統食品です。
当舗では、伝統の製法をかたくなに守り、葛づくりに最適な気候風土に恵まれた環境のもと、絶えず皆様に満足していただける製品づくりに取り組んでおります。