カテゴリー: 若手葛職人ブログ

こんにちは！見習い葛職人の川原です。 鹿児島工場では、本葛の原料である寒根を集めてすりこみ、浮かしどりや泡取り、自然乾燥といった工程を経て、粗葛を作ります。 この粗葛を秋月に送り、さらに白さをみがいていきます。製品になる...

こんにちは！見習い葛職人の川原です。 東武百貨店　船橋店で6日間行われた催事に鹿児島から直接赴き、また鹿児島に戻ってきました。 数ある福岡物産展の中でも規模が大きく、毎年来られているお客様がかなり多く、地域に根ざした名物...

こんにちは！見習い葛職人の川原です。 白いシラス土を被った大きな寒根が届きました！大物が採れた時は、堀り子さんも得意気です。 「でっかいのが掘れたからよ、いっどこんだけ測ってみてくいやい」 という事で測ってみたところ、一...

こんにちは！見習い葛職人の川原です。 鹿児島でのシーズンが始まって早くも二ヶ月が経ち、寒さの峠をこえた印象です。 寒が締まるほど良い本葛ができるそうですが、実感として、寒くなってくると同じ大きさの寒根でもデンプンをより蓄...

こんにちは！見習い葛職人の川原です。 本葛の原料、寒根葛（かんねかずら）の根。 自分たちや、堀り子さんは「寒根（かんね）」と呼びます。 黒土、赤土、シラスなど、育った土も様々です。 はじめは、本葛の原料がこの根っ子と聞い...

はじめまして！ 廣久葛本舗の見習い葛職人、川原と申します。 本日からこのブログを通じて、新人目線で感じたこと等、発信していきたいと思います。 現在、生まれ故郷でもある鹿児島の工場で2回目のシーズンを過ごしています。 寒い...