カテゴリー: 久助日和（十代目 髙木久助のブログ）

今日は、鹿児島工場での最後の工程、水晒をしました！ ずいぶん白くなりました！

お陰さまで今年、最初の本葛を秋月へ向けて出荷いたしました！ これから秋月で本格的な水晒、自然乾燥とまだまだ気が抜けない作業が続き完成するには約一年かかります！

今年初めての本葛作りを昨日いたしました！ 本葛の原料の寒根葛の根が集まりましたら、すりこみという作業をいたします！ そして、水洗いに浮かし取り沈殿と作業をします！ いつも最初の製造のときには、本年の本葛の状態がどうかを見...

本葛の原料の寒根の根を一般のかたは、ごぼうぐらいの大きさだと思われていますが、大きい物になると人の背丈ほどになるものもあります！

昨日、鹿児島工場に本葛の原料の寒根葛の根を軽トラいっぱい持ってきていただきました！ 寒根葛の根を掘る人の事を堀子と言います！ １２月から３月いっぱいが寒根葛の根の収穫時期になります！ 堀子さんたちは、山に入り寒根葛の根を...

今年も安心、安全で美味しい本葛作りに頑張ってまいります！