おはようございます！見習い葛職人の川原です。
秋月に戻ってきて最初の週末で、太閤葛餅を練る大鍋をフル稼働しています。
葛餅は、気候や温度・湿度、本葛の状態などさまざまな条件で練る時間が変わってくるため、その日その日で状態を見極めながらつくっています。
季節限定の葛桜をつくっている様子です。
本葛を小鍋でねった直後に素手であんこをつつむため、持っていられないほど熱いです。いかに手早くきれいに包むか、まさに職人技だと思います。
葛桜を蒸しています。最後に桜の葉っぱを下に敷いて完成です。
昨日はおかげさまで完売しました。本日も美味しく仕上がっています。
ご来店、お待ちいたしております。
