おはようございます。見習い葛職人の川原です。
4月13日より休業していた店舗が、本日6月6日営業再開します。
スペースを広くとって、飛沫防止のシートを設置しました。
6月中は土日のみの営業で、10時開店となっております。
営業再開にともない、久しぶりに葛餅を製造しました。
大鍋でじっくり練り上げます。
福岡も大分暖かくなってきましたので、練る時間を少し短くしてちょうど良い感じでした。練りすぎると小さくなり、鍋にこびりついてしまいます。
ラップとタオルをかけて、地下水で冷やします。
冷やしすぎると白っぽくなり固くなるので、タイミングを見て引き上げます。
久しぶりでしたが、機械や備品も問題なく無事に製造できて一安心です。
