見習い葛職人の川原です。
本葛の入った大きなタンクに、真水を入れてかくはんしています。
数日置いて本葛が沈殿したら、上水を捨て、また真水を入れます。
何度もやった作業ですが、毎回沈み方が異なり、今回は沈みが遅かったです。濃度が高かったので、この後タンクを2つに分けて濃度を分散させることにしました。
状況に応じてやり方や使う道具など工夫することが多いですが、それを考えるのは結構楽しいです。
タンクの中で水晒しをしています
廣久葛本舗からのお知らせ
見習い葛職人の川原です。
本葛の入った大きなタンクに、真水を入れてかくはんしています。
数日置いて本葛が沈殿したら、上水を捨て、また真水を入れます。
何度もやった作業ですが、毎回沈み方が異なり、今回は沈みが遅かったです。濃度が高かったので、この後タンクを2つに分けて濃度を分散させることにしました。
状況に応じてやり方や使う道具など工夫することが多いですが、それを考えるのは結構楽しいです。